Afbeelding
Gezondheidswinst door voeding
Nieuws
Voeding kan een belangrijke bijdragen leveren aan de gezondheidswinst bij een chronische ziekten zoals CLL en de behandeling daarvan. Wat als het je niet meer lukt om lekker en met smaak te eten door ziekte en/ of medicijnen? Jelle Ferwerda (adviseur in voeding) gaat ons er de komende maanden meer over vertellen.
Heb je vragen voor Jelle? Laat het dan weten in een reactie onder dit nieuwsbericht of stuur een e-mail naar info@cmylife.nl.
Even voorstellen
Eten en drinken is essentieel voor CLL-patiënten. Helaas krijgt deze patiëntengroep wel te maken met ondervoeding door slecht eten, verandering in smaak, gebrek aan eetlust of diarree. Op dit moment is er nog weinig tot geen (wetenschappelijk) onderzoek ten aanzien van voeding in relatie met de ziekte CLL. Omdat er steeds meer vragen komen over voeding, gaat Jelle Ferwerda (zie foto) helpen deze vragen te beantwoorden.
Jelle is specialist Gastronomie en Gastvrijheid en in het bijzonder gespecialiseerd in smaak bij patiënten in de gezondheidszorg. Jelle werkt al jaren als hoofd voeding en adviseur in de gezondheidszorg. Hij heeft verschillende opleidingen gedaan op het gebied van smaak. Daarnaast geeft hij vele adviezen en workshops ook aan artsen in Nederland.
Door zijn ervaring en praktische aanpak verbetert hij de kwaliteit en beleving van eten & drinken en daardoor de gezondheid van patiënten. Deze ervaringen en tips gaat het met ons delen, omdat hij van mening is dat het van belang is om op gewicht te blijven met de juiste voeding.
Smaakveranderingen
Niks is zo vervelend als iets niet meer smaakt zoals vroeger. Heel vaak ruikt alles anders dan je bent gewend, want smaak en geur zijn aan elkaar verbonden. Eten wordt een hele opgave als je door de geuren geen trek hebt, dan wordt het moeilijk om de juiste voedingsstoffen binnen te krijgen voor je gezondheid en gewicht.
Praktische tips
- Een groot bord eten gaat vaak tegen staan en geeft meer etenslucht wat juist weer averechts kan werken, eten van een klein bord kan dus werken.
- Denk eraan om tijdens het koken de afzuigkap op maximaal te zetten, dan ruik je de lucht minder
- Kook voor meerdere dagen als je een goede dag hebt
- Wissel zacht eten af met krokant eten. Bijvoorbeeld: croutons in de soep
- Probeer samen met anderen te eten, zien eten doet eten
- Sommige patiënten ervaren een metaalsmaak in de mond wat erg overheersend kan zijn, gebruik een zachte tandenborstel voor je tong voor het eten, zuivel kan de metaalsmaak een beetje neutraliseren of verzachten.
Het eerste recept
Het eerste recept dat Jelle met ons deelt is een geurloze soep voor als geuren je tegenstaan bij het eten.
Romige soep van pompoen, peterselie, creme fraiche en krokante wortel. Voor 6 kopjes van 125ml. Tip: deze soep kan je goed invriezen mocht het teveel zijn.
| Hoeveelheid | Ingrediënten |
|---|---|
| 25 gr | Olijfolie |
| 2 gr | Kurkuma |
| 5 gr | Rode peper |
| 1 stuk | Pompoen |
| 25 gr | Gembersiroop |
| 400 ml | Groenten bouillon |
| 50 gr | Slagroom |
| 1 st | Winterwortel |
| 1 bosje | Peterselie |
| 200 gr | Crème fraîche |
| Stappen | Werkwijze |
|---|---|
| 1. | Maak de pompoen ,sjalotten en gember schoon en snij in stukken |
| 2. | Verhit de olijfolie in de pan |
| 3. | Zweet de sjalotten, Spaanse peper aan in de pan |
| 4. | Voeg de pompoen en kurkuma toe en laat 1 minuut mee smoren |
| 5. | Pureer de soep met de staafmixer |
| 6. | Was de peterselie en snij fijn en meng met de crème fraîche en breng op smaak met zwarte peper en zeezout |
| 7. | Schil de wortel en snij deze brunoise (kleine blokjes) |
| 8. | Zet de frituur aan op 170 graden |
| 9. | Frituur de wortel in een metalen puntzeef totdat ze licht bruin verkleuren |
| 10. | Dresseer de gefrituurde wortel op keukenpapier |
| 11. | Opmaak: verwarm de diepe borden in een voorverwarmde oven op 105 graden 10 minuten |
| 12. | Schep de soep in het bord |
| 13. | Boven op de soep een eetlepel van de peterselie crème fraîche |
| 14. | Op de crème frase de krokante wortel en serveer |