Afbeelding
3 heerlijke recepten voor Pasen!
Nieuws
Heb je inspiratie nodig voor recepten voor Pasen? Jelle is specialist Gastronomie en Gastvrijheid. Hij is in het bijzonder gespecialiseerd in smaak bij patiënten in de gezondheidszorg. We delen 3 van zijn recepten met jullie. Dit keer speciaal voor Pasen!
Recept 1: Salade met kip en geitenkaas
Voor hoeveel personen?
4 personen
Ingrediënten:
• 250 gram kipfilet
• 200 gram mix sla (lux)
• 200 gram mango (rijp)
• 150 gram sherry tomaatjes
• 75 gram geitenkaas
• 50 gram ongezouten pistachenoten
• 10 gram peterselie
• 10 gram bieslook
• 6 stuks radijsjes
• 1 avocado (Ready to Eat)
• 1 dl olijfolie
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel aceto balsamico
• 1 theelepel mosterd
• snufje verse tijm
• snufje peper en (zee)zout
• 200 gram mix sla (lux)
• 200 gram mango (rijp)
• 150 gram sherry tomaatjes
• 75 gram geitenkaas
• 50 gram ongezouten pistachenoten
• 10 gram peterselie
• 10 gram bieslook
• 6 stuks radijsjes
• 1 avocado (Ready to Eat)
• 1 dl olijfolie
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel aceto balsamico
• 1 theelepel mosterd
• snufje verse tijm
• snufje peper en (zee)zout
Hoe maak je het gerecht?
1. Snij de kip in blokjes. Kruid de kip met de verse tijm en eventueel peper en (zee)zout.
2. Bak de kip in olijfolie in ongeveer 10 minuten gaar.
3. Laat de gebakken kip uitdampen in een ruime kom.
4. Snij de avocado, de radijsjes, de sherry tomaatjes en de mango in stukjes.
5. Voeg de mosterd, aceto balsamico en honing toe in een kom en roer met een garde druppelsgewijs de olijfolie erdoor.
6. Meng de dressing met de kip en laat even intrekken.
7. Dresseer de mix salade in een kom of in een glas als je per persoon wilt serveren.
8. Meng als laatste de avocado, radijsjes, sherry tomaatjes en mango door de kip.
9. Dresseer het geheel boven op de salade.
10. Snij de bieslook en peterselie fijn en snij de geitenkaas in plakjes.
11. Maak de salade af door boven op de geitenkaas de pistachenootjes te dresseren en als laatste de gesneden bieslook en peterselie.
12. Serveer de salade koud of warm.
2. Bak de kip in olijfolie in ongeveer 10 minuten gaar.
3. Laat de gebakken kip uitdampen in een ruime kom.
4. Snij de avocado, de radijsjes, de sherry tomaatjes en de mango in stukjes.
5. Voeg de mosterd, aceto balsamico en honing toe in een kom en roer met een garde druppelsgewijs de olijfolie erdoor.
6. Meng de dressing met de kip en laat even intrekken.
7. Dresseer de mix salade in een kom of in een glas als je per persoon wilt serveren.
8. Meng als laatste de avocado, radijsjes, sherry tomaatjes en mango door de kip.
9. Dresseer het geheel boven op de salade.
10. Snij de bieslook en peterselie fijn en snij de geitenkaas in plakjes.
11. Maak de salade af door boven op de geitenkaas de pistachenootjes te dresseren en als laatste de gesneden bieslook en peterselie.
12. Serveer de salade koud of warm.
Recept 2: Ei in ovenschaaltje
Voor hoeveel personen?
4 personen
Wat heb je nodig?
• Oven
• 4 eepersoons ovenschaaltjes
• 4 eepersoons ovenschaaltjes
Ingrediënten:
• 250 gram verse spinazie
• 4 eieren
• 4 blaadjes basilicum
• 4 takjes peterselie
• 4 zoete sherry tomaatjes
• 1 sjalot
• 1 crème fraîche
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels Parmezaanse kaas
• 2 sneetjes brood
• snufje peper en (zee)zout
• 4 eieren
• 4 blaadjes basilicum
• 4 takjes peterselie
• 4 zoete sherry tomaatjes
• 1 sjalot
• 1 crème fraîche
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels Parmezaanse kaas
• 2 sneetjes brood
• snufje peper en (zee)zout
Hoe maak je het gerecht?
1. Verwarm de oven op 200 graden.
2. Maak de sjalot schoon en snipper deze in kleine stukjes.
3. Verhit de olijfolie in de pan en voeg de gesnipperde sjalotjes toe, aanzetten (niet kleuren).
4. Voeg daarna de (gewassen) spinazie toe en bak totdat deze gaat slinken.
5. Breng op smaak met verse peper en eventueel (zee)zout.
6. Laat de spinazie even uitlekken op een zeef en verdeel over de ovenschaaltjes.
7. Snij de sherry tomaatjes in vier stukken en verdeel deze ook over de ovenschaaltjes.
8. Verdeel daarna de crème fraîche over de vier ovenschaaltjes.
9. Breek boven elk ovenschaaltje een ei.
10. Zet de ovenschaaltjes ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven, afhankelijk hoe hard of zacht je het ei wilt.
11. Snijd ondertussen de peterselie en basilicum fijn, rasp de Parmazaanse kaas en toast het brood.
12. Haal de ovenschaaltjes uit de oven en bestrooi ze met de Parmezaanse kaas, basilicum en de peterselie.
13. Serveer en gebruik het toastbrood om mee te dippen.
2. Maak de sjalot schoon en snipper deze in kleine stukjes.
3. Verhit de olijfolie in de pan en voeg de gesnipperde sjalotjes toe, aanzetten (niet kleuren).
4. Voeg daarna de (gewassen) spinazie toe en bak totdat deze gaat slinken.
5. Breng op smaak met verse peper en eventueel (zee)zout.
6. Laat de spinazie even uitlekken op een zeef en verdeel over de ovenschaaltjes.
7. Snij de sherry tomaatjes in vier stukken en verdeel deze ook over de ovenschaaltjes.
8. Verdeel daarna de crème fraîche over de vier ovenschaaltjes.
9. Breek boven elk ovenschaaltje een ei.
10. Zet de ovenschaaltjes ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven, afhankelijk hoe hard of zacht je het ei wilt.
11. Snijd ondertussen de peterselie en basilicum fijn, rasp de Parmazaanse kaas en toast het brood.
12. Haal de ovenschaaltjes uit de oven en bestrooi ze met de Parmezaanse kaas, basilicum en de peterselie.
13. Serveer en gebruik het toastbrood om mee te dippen.
Recept 3: Gevulde tomaatjes met ei
Voor hoeveel personen?
4 personen
Wat heb je nodig?
• Oven
• Ovenschaal
• Bakpapier
• Ovenschaal
• Bakpapier
Ingrediënten:
• 100 gram courgette
• 125 ml (kook)room
• 100 gram paprika
• 75 gram geraspte kaas
• 4 eieren
• 4 tomaten (groot)
• 5 takjes verse peterselie
• twee eetlepels olijfolie
• snufje peper en (zee)zout
• 125 ml (kook)room
• 100 gram paprika
• 75 gram geraspte kaas
• 4 eieren
• 4 tomaten (groot)
• 5 takjes verse peterselie
• twee eetlepels olijfolie
• snufje peper en (zee)zout
Hoe maak je het gerecht?
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Snij de bovenkant van de tomaat eraf (kapje) en haal met een kleine lepel en klein mesje voorzichtig het zaad en vocht uit de tomaat.
3. Zet de tomaat op zijn kop en laat even uitlekken.
4. Leg een vel bakpapier in een ovenschaal en zet de tomaten erop met de kapjes ernaast en grill de tomaten 5 minuten.
5. Snij ondertussen de courgette en paprika in fijne blokjes.
6. Verhit de koekenpan met de olijfolie en voeg de courgettes en paprika toe (niet aanbakken).
7. Breek de eieren in een kom en klop deze los met de room. Voeg eventueel peper en (zee)zout toe.
8. Giet het eiermengsel bij de groenten en roer door met een houten of kunststof spatel totdat het smeuïg is, ongeveer in 4 minuten.
9. Schep het eiermengsel in de tomaatjes en bestrooi met kaas.
10. Grill de tomaatjes in de oven ongeveer 8-10 minuten.
11. Haal de tomaatjes uit de oven en bestrooi met peterselie.
12. Zet het kapje weer terug op de tomaat en serveer.
2. Snij de bovenkant van de tomaat eraf (kapje) en haal met een kleine lepel en klein mesje voorzichtig het zaad en vocht uit de tomaat.
3. Zet de tomaat op zijn kop en laat even uitlekken.
4. Leg een vel bakpapier in een ovenschaal en zet de tomaten erop met de kapjes ernaast en grill de tomaten 5 minuten.
5. Snij ondertussen de courgette en paprika in fijne blokjes.
6. Verhit de koekenpan met de olijfolie en voeg de courgettes en paprika toe (niet aanbakken).
7. Breek de eieren in een kom en klop deze los met de room. Voeg eventueel peper en (zee)zout toe.
8. Giet het eiermengsel bij de groenten en roer door met een houten of kunststof spatel totdat het smeuïg is, ongeveer in 4 minuten.
9. Schep het eiermengsel in de tomaatjes en bestrooi met kaas.
10. Grill de tomaatjes in de oven ongeveer 8-10 minuten.
11. Haal de tomaatjes uit de oven en bestrooi met peterselie.
12. Zet het kapje weer terug op de tomaat en serveer.